vrijdag 20 januari 2017

Vegetarische vrijdag

Vegetarische ovenschotel met paksoi


Een nieuwe rubriek! Vanaf vandaag ga ik proberen twee keer per maand op vrijdag een vegetarisch gerecht met jullie te delen (ik hoor de rest van het gezin al mopperen...).

Ingrediƫnten:
1 kilo aardappelen
2 (rode) uien
2 eetlepels kerrie
2 stronken paksoi
150 ml kookroom (light)
100 ml melk
50 gram rozijnen
100 gram noten
100 gram geraspte kaas.
klontje boter
zout
peper

Bereiding:

Verwarm de oven voor tot 180 graden.
Schil 1 kilo aardappels en kook deze.
Snijd de twee uien en bak ze in de boter met de eetlepels kerrie.
Snijd de stronken paksoi klein en bak ze even mee met de uien.
Maak op smaak met zout en peper.
Voeg de kookroom, rozijnen, noten en een gedeelte van de geraspte kaas toe.

Maak van de aardappels en de melk een puree.
Doe de puree in een ingevette ovenschaal.
Voeg de mix van groente en noten toe.
Bestrooi dit met de rest van de geraspte kaas.
Zet de ovenschaal ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.


Hebben jullie nog lekkere vegetarische gerechten waarin mijn gezin het vlees niet te veel mist? Ik hoor ze graag!

1 opmerking:

  1. lekker hoor, het recept ziet er goed uit, heerlijk ook met noten. Hier zijn ze ook nooit enthousiast aks ik geen vlees op tafel zet, maar ik doe het meestal toch 1 x keer week.

    BeantwoordenVerwijderen