woensdag 22 maart 2017

Courgettesoep met zalmsnippers


Een lekkere soep voor bij de lunch of het avondeten. Handig als je wilt afvallen of je kinderen ongemerkt groente wilt laten eten ;).

Ingrediƫnten:
ui
1 liter groentebouillon
3 courgettes
100 gram doperwten
peper
zout
tijm
1 tl citroensap


Snijd de ui en courgettes in kleine stukjes.
Bak met wat olijfolie aan in de pan. Voeg de tijm en bouillon toe en laat 10 minuten pruttelen op laag vuur.
Voeg 100 gram (diepvries)doperwten toe
Voeg het citroensap toe en breng op smaak met zout en peper.
Pureer de soep in de blender.

Schep de soep in kommen en strooi er wat zalmsnippers in.
Je kunt eventueel ook wat croutons toevoegen.